La nostra storia
Dalle Umili Origini alla Tradizione Culminata: La Storia di Santimaria
Nel lontano 1956, l’Antica Trattoria Santimaria vedeva i suoi primi giorni come una modesta osteria nel cuore di Boccon, gestita con dedizione e spirito di sacrificio dai coniugi Bertilla e Palmino Santimaria. In quegli anni, tra le sfide quotidiane e la lotta per far quadrare i conti, la piccola osteria era lontana dall’immaginare il futuro di successo che l’avrebbe attesa. Circondata dall’effervescente vita di un paese caratterizzato dal commercio in piazza e dalle aziende familiari, l’osteria Santimaria si ergeva come punto di incontro e di vita comunitaria. Il destino della trattoria prese una svolta inaspettata grazie a un fortuito incontro con un commerciante, attratto dal profumo invitante del pollo ai ferri preparato dalla signora Bertilla. Da quella cena casuale, la voce del sapore unico del loro pollo in salsa iniziò a viaggiare, segnando l’inizio di una rinomata tradizione culinaria che oggi, giunta alla terza generazione, continua a deliziare i palati con autenticità e passione.
Una Filosofia Forgiata dal Tempo e dalla Tradizione
La filosofia dell’Antica Trattoria Santimaria affonda le sue radici nella storia di Bertilla e Palmino, i fondatori che, con poco più che coraggio e determinazione, hanno dato vita a una realtà oggi ampiamente affermata. La nostra trattoria si impegna a preservare l’autenticità di quella semplice ma rivoluzionaria proposta culinaria, espandendosi ben oltre il celebre pollo in salsa per abbracciare una varietà di piatti che celebrano la ricchezza del territorio. Ogni ingrediente, ogni ricetta racconta la storia di una comunità stretta attorno al mercato di Boccon, dove i prodotti viaggiavano su “bigolli” e carretti, e di una passione che ha trasformato l’osteria in un punto di riferimento per la cucina tradizionale veneta. I nostri valori, radicati nella storia e nella tradizione, sono il faro che guida ogni nostra scelta, dall’accoglienza calorosa alla cura per ogni piatto servito.
Un Invito a Partecipare alla Nostra Storia
Invitiamo cuori e palati a immergersi nella storia dell’Antica Trattoria Santimaria, a vivere l’esperienza di una tradizione che da una piccola osteria è fiorita in un’eredità culinaria. La nostra porta è sempre aperta a chi desidera esplorare i sapori autentici dei Colli Euganei, in un viaggio che inizia dalla curiosità di un commerciante affamato e si evolve in una varietà culinaria che oggi comprende, oltre al nostro iconico pollo in salsa, una selezione di piatti che raccontano l’amore e la dedizione per la cucina veneta. Venite a scoprire il calore dell’ospitalità che ha reso la Trattoria Santimaria un simbolo di continuità tra passato e presente, un luogo dove ogni visita diventa parte della nostra continua storia.